Wie vermeidet man Flammenbildung (Flare-Ups)?

Flammenbildung, auch als "Flare-Ups" bekannt, ist ein häufiges Problem beim Grillen. Sie entstehen, wenn Fett oder Marinade auf die heißen Kohlen oder Brenner tropft und eine Stichflamme verursacht. Diese Flammen können das Grillgut schnell verbrennen und ungewollt verkohlen lassen. Doch es gibt einige Tricks, um Flare-Ups zu vermeiden und zu kontrollieren.

Ursachen von Flare-Ups:
Flare-Ups entstehen hauptsächlich durch Fett, das von fettigem Fleisch wie Burgern oder Hähnchenschenkeln auf die heißen Kohlen oder Brenner tropft. Auch zuckerhaltige Marinaden, die karamellisieren, können Flammen verursachen. Oft wird auch vergessen die Abtropfschale im Gasgrill zu reinigen.

Tipps zur Vermeidung von Flare-Ups:

• Schneide überschüssiges Fett ab: Entferne überschüssiges Fett von Fleischstücken, bevor du sie auf den Grill legst. Weniger Fett bedeutet weniger Tropfen und somit weniger Risiko für Flare-Ups.
• Verwende die indirekte Grillmethode: Bei besonders fettigem Fleisch kann es hilfreich sein, es über indirekter Hitze zu grillen. Das bedeutet, dass du das Fleisch nicht direkt über die Kohlen oder den Brenner legst, sondern es seitlich davon platzierst. So tropft das Fett nicht direkt in die Flamme.
• Nutze eine Tropfschale: Stelle eine Tropfschale unter das Grillgut, um das herabtropfende Fett aufzufangen. Dies funktioniert besonders gut bei Holzkohlegrills, wenn du das Fleisch über der indirekten Hitze grillst.
• Vermeide zuckerhaltige Marinaden: Zucker verbrennt schnell und kann zu Flammenbildung führen. Trage zuckerhaltige Saucen daher erst gegen Ende der Grillzeit auf.
• Häufiges Wenden: Drehe das Fleisch regelmäßig, damit es gleichmäßig gart und nicht zu viel Fett auf einmal austritt.
• Reinige deinen Gasgrill regelmäßig. Bei Keramikgrills ist es nicht nötig, da das Fett direkt verbrennt. Auch bei Elektrogrills können Flammen selten entstehen. 

Flare-Ups richtig managen:
Wenn es doch zu einem Flare-Up kommt, gehe folgendermaßen vor:

• Bewege das Grillgut: Nimm das Fleisch mit einer Zange aus dem Flammenbereich und platziere es in einem Bereich des Grills, der keine direkte Hitze abbekommt.
• Schließe den Grilldeckel: Das Schließen des Deckels kann helfen, den Flare-Up zu ersticken, da es die Sauerstoffzufuhr begrenzt.
• Kein Wasser spritzen: Vermeide es, Wasser auf die Flammen zu spritzen. Dies kann die Asche aufwirbeln und den Flare-Up verschlimmern.

Brandschutz:
Habe immer ein geeignetes Feuerlöschmittel in der Nähe, wenn du grillst. Ein kleiner Feuerlöscher oder eine Löschdecke kann im Ernstfall schnell helfen.