Rezept Pulled Pork 🐷

Mit diesem Rezept überrascht du deine Gäste. So ein saftiges Pulled Pork haben sie noch nie gegessen. Das Rezept hat die Gelinggarantie!

Zutaten:

• 2-3 kg Schweinenacken
• 1 EL Olivenöl
• 4 EL Apfelsaft
• 20 g Butter

Gewürzmischung:

• 4 EL Paprika (edelsüß)
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Senfpulver
• 1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Gewürzmischung herstellen:
• Alle Gewürze in einer Schüssel gut vermischen.
2. Fleisch vorbereiten:
• Den Schweinenacken mit Olivenöl einreiben.
• Das Fleisch großzügig mit der Gewürzmischung einreiben, dabei darauf achten, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (am besten über Nacht).
3. Räuchern:
• Den Holzkohlengrill oder Ninja Woodfire auf 120 Grad Celsius vorbereiten und für indirektes Grillen einrichten.
• Holzchips oder Holzstücke (z.B. Hickory oder Apfelholz) zum Räuchern verwenden.
• Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Grill legen. Ca. 3 Stunden bei 120 Grad Celsius räuchern, bis das Fleisch eine schöne Rauchfarbe angenommen hat.
4. Dämpfen:
• Nach dem Räuchern das Fleisch mit dem Apfelsaft und der Butter in eine passende Schüssel geben und mit Alufolie oder einem hitzebeständigen Deckel verschließen.
• Für ca 2 Stunden bei 120 °C garen.
5. Servieren:
• Das Fleisch aus der Schüssel nehmen. Die Flüssigkeit auffangen und zur Seite stellen.
• Das Fleisch auseinanderzupfen (pullen) und die aufgefangene Flüssigkeit nach Belieben zum Fleisch geben, um es saftig zu halten.
• Das Pulled Pork auf Brötchen, mit Coleslaw oder als Teil eines Barbecues servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen