Knuspriger Kartoffelsalat (Smashed Potato Salad) Rezept

Portionen: 4

Dauer: ca. 50 Minuten (inkl. Backzeit)

Kalorien: ca. 400–450 kcal pro Portion

Ungefähre Kosten: ca. 5–7 € für 4 Portionen

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Zutaten:

Für die Kartoffeln:

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge oder junge Kartoffeln)

• 2–3 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Für das Dressing:

• 100 g griechischer Joghurt oder Crème fraîche

• 1 TL Senf

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig

• Salz, Pfeffer

Toppings (optional, aber empfehlenswert):

• Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln, fein gehackt

• Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)

• Etwas geriebener Parmesan oder Feta

• Optional: knuspriger Bacon oder vegane Alternative

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorkochen:

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Backofen oder Heißluftfritteuse vorheizen:

Auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. ( HLF 180°C)

3. Kartoffeln „smashen“:

Die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer vorsichtig platt drücken.

4. Würzen und backen:

Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver würzen. Ca. 25–30 Minuten im Ofen knusprig backen, bis sie goldbraun sind.

5. Dressing zubereiten:

Währenddessen alle Zutaten fürs Dressing in einer Schüssel verrühren. Nach Geschmack würzen.

6. Anrichten:

Die knusprigen Kartoffeln auf einer großen Platte anrichten oder in einer Schüssel schichten. Mit dem Dressing beträufeln und Toppings nach Wahl darübergeben.

Tipp:

Du kannst das Ganze auch lauwarm oder kalt servieren – schmeckt beides top. Perfekt zum BBQ oder als Meal Prep.