Dutch Oven Gulasch auf dem Big Green Egg 🔥💚
Hier das Rezept
Zutaten (für 4-6 Personen):
1 kg Rinderhüftsteak
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, in Scheiben
2 Pastinaken, in Stücken
1/4 Knollensellerie, gewürfelt
1 Petersilienwurzel, in Scheiben
2 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein (trocken)
750 ml Rinderbrühe
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL dunkler Balsamico-Essig
1 TL Speisestärke (optional, falls es sämiger werden soll)
Zubereitung:
1. Rinderhüftsteak auf dem Big Green Egg angrillen
Big Green Egg auf 250°C direkte Hitze vorheizen.
Rinderhüftsteak mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver einreiben.
Das Steak kurz & heiß angrillen (ca. 1-2 Minuten pro Seite), sodass es Röstaromen bekommt, aber innen noch roh bleibt.
Vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Dutch Oven vorbereiten
Big Green Egg auf 160°C indirekte Hitze reduzieren.
Butterschmalz im Dutch Oven erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
Das Wurzelgemüse dazugeben und einige Minuten mitrösten.
Tomatenmark unterrühren und leicht karamellisieren lassen.
3. Fleisch & Flüssigkeit hinzufügen
Das in Würfel geschnittene Steak zum Gemüse geben und kurz anrösten.
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Rinderbrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Majoran, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
Deckel schließen und das Gulasch ca. 2,5 - 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
4. Abschmecken & Andicken
Nach der Garzeit mit Balsamico-Essig abrunden.
Falls das Gulasch zu dünn ist, mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden.
Serviervorschläge:
Klassisch mit Knödeln oder frischem Bauernbrot
Rustikal mit Kartoffelstampf oder Bandnudeln
Als moderne Variante mit gerösteten Polenta-Schnitten
Guten Appetit! 🍽🔥
